20
נוב
קמח הוא אחד המצרכים הנפוצים ביותר במטבח שלנו. כשאין לנו זמן, אנחנו חוטפים כריך על הדרך, אנחנו מכינים סנדוויצ’ים לילדים שלנו מדי יום, אופים בעזרתו פשטידות, עוגות ושאר מאפים. הבעיה העיקרית היא שקמחים שונים ובעיקר קמח החיטה, עלולים לגרום לגוף לפתח מחלות שונות, לנפיחויות, עייפות, צבירת נוזלים, אלרגיות, עצירות ולהשמנה. קמח לבן, הוא הנפוץ והזול מבין כולם, הוא אמנם משביע, אבל לא לאורך זמן, ואין בו מספיק רכיבים מזינים וחיוניים לגוף שלנו. בנוסף, הוא מעלה את הערך הגליקמי במהירות ולכן עלול לגרום להפרשה מוגברת של אינסולין ולאורך זמן גם לסוכרת מסוג 2, הוא מאט את חילוף החומרים שלנו וגורם לרעב מוגבר, ויש בו חומרים הגורמים לנו להתמכר אליו וכתוצאה מכך להשמנה. הנה 4 קמחים בריאים ומזינים, שאחרי צריכתם תרגישו טוב יותר ובריאותכם תשתפר. יש בהם ערכים תזונתיים גבוהים, הם יעילים לתפקוד מעיים תקין, לחיוניות, עירנות, חיזוק מערכת החיסון ולשמירה על המשקל.
1. קמח שיפון – מלך הדיאטה
קמח שיפון הוא אחד הקמחים הבריאים למערכת העיכול – בזכות הסיבים התזונתיים שבו, שמקלים על תופעות שונות במעיים ועצירות, לסוכרתיים – בזכות התכונה המדהימה שלו לווסת את רמות הסוכר בדם, לאנשים שעוסקים בספורט – בזכות כמויות המגנזיום והסלניום שבו, הוא עוזר לשרירים לעבוד בצורה תקינה ולהתאוששות מהירה יותר, ולאנשים שרוצים לשמור על המשקל – הוא תורם לתחושת שובע לאורך זמן. בנוסף, אנשים שצורכים באופן קבוע קמח שיפון, חשופים פחות למחלות כלי דם, לב, וסרטן השד. ב-100 גרם קמח שיפון יש 348 קלוריות.
2. קמח כוסמין – עשיר בחלבון וטוב לעיכול
גם קמח הכוסמין עשיר בסיבים תזונתיים, משפר באורח פלא את היציאות ומונע מצבי עצירות ומחלות מעיים שונות, הוא מעניק תחושת שוסע לאורך זמן בזכות זה שהוא בעל ערך גליקמי נמוך והוא מעלה את רמות הסוכר לאט ובהדרגתיות, בגלל תכונה זו, הוא מתאים גם לסכרתיים, ולאלו מכם שמעוניינים לשמור על המשקל או להשיל ממשקלכם. הכוסמין עשיר גם בחלבון, ולכן מתאים לספורטאים וצמחונים, ובויטמינים מסוג B, שתורם לשינה תקינה, תפקוד תקין של השרירים, תחושת רוגע ומטבוליזם תקין. ב-100 גרם קמח כוסמין 382 קלוריות.
3. שיבולת שועל – לחיזוק מערכת החיסון
מדובר בדגן אהוב ביותר בקרב ילדים ומבוגרים, עשיר בחלבון, שומן בריא, ברזל, פי 7 מקמח חיטה, סידן, מגנזיום וסלניום. מחקרים מראים שאכילת שיבולת שועל באופן קבוע, עשויה להוריד בצורה משמעותית את רמות הסוכר והכולסטרול בדם. בנוסף, אכילת שיבולת שועל באופן קבוע, תעזור לחזק את מערכת החיסון והעיכול, להרגיע את הגוף לפני השינה, לשמור על לחץ דם תקין, תמנע סרטן מסוגים שונים, ומאוד מומלצת לעוסקים בספורט לפני ואחרי אימונים. ב-100 גרם קמח שיבולת שועל 404 קלוריות.
4. קמח קוקוס
קמח הקוקוס פחות מוכר ונפוץ בארץ, ואחד הדברים המיוחדים שבו, זה שהוא לא מכיל גלוטן. קמח הקוקוס דל מאוד בפחמימות ולכן מומלץ בדיאטות שונות כמו למשל בדיאטת הפליאו. בנוסף, קמח הקוקוס עשיר מאוד בסיבים תזונתיים ולכן יעיל לתפקוד מערכת העיכול ולהרזייה. בקמח קוקוס כמות גבוהה של חלבון (18 גרם ל-100 גרם קמח קוקוס), חומצה קפרילית לקטילת פטריות וחיידקים. קמח הקוקוס מעשיר מאוד את טעמם של העוגות והעוגיות, וניתן לאפות בעזרתו חטיפי אנרגיה ובריאות לילדים ולעוסקים בספורט. ב-100 גרם קמח קוקוס 439 קלוריות.