מתכון למוקפץ ירקות וכדורי ארנצ’יני טופו מאטריות אודון אורגניות מאורז חום- ללא גלוטן

מתכון למוקפץ ירקות וכדורי ארנצ’יני טופו מאטריות אודון אורגניות מאורז חום- ללא גלוטן

מצרכים:

 250 גרם אטריות אודון אורגניות מאורז חום

2 חופנים נבטים עבים

בצל סגול בינוני (פרוס ירח)

פלפל אדום

2 גבעולי בצל ירוק (חתוך פרוסות)

2 גזרים (חתוך מקלות)

חצי חבילת טופו

שמן קנולה

קורט מלח

קורט פלפל שחור

כוסברה

חופן בוטנים גרוסים

מצרכים לרוטב-

כף ג’ינג’ר טחון

4 כפות שום כתוש

4 כפות סויה

כף גדושה ממרח בוטנים

כפית סילאן (לא חובה)

2 כפות מחית קארי אדום

כוס קרם קוקוס

כוס ציר מרק ירקות (אבקת מרק עם כוס מים)

קורט מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

אופן הכנת הארנצ’יני-

יש לקצוץ דק את חופן אטריות ולהניח בקערה.

לגרד את הטופו בפומפייה ולהוסיף 2 כפות סויה, כף שמן מלח ופלפל ולערבב עד קבלת עיסה וליצור כדורים בגודל כדור פינג פונג ונטבול בפנקו (פירורי לחם בסגנון יפני).

במחבת נטגן בשמן עמוק רותח עד להזהבה.

הכנת הרוטב-

יש לקחת קלחת עם 2 כפות שמן זית, שום כתוש וג’ינג’ר ולבחוש במשך דקה (לא לשרוף).

יש להוסיף כוס ציר מרק ירקות, כוס קרם קוקוס, מחית קארי אדום, 4 כפות סויה, ממרח בוטנים, מלח, פלפל וסילאן לאחד ולצמצם את הרוטב ולהניח בצד.

הכנת האטריות-

לבשל 250 גרם אטריות למשך 6 דקות (לבדוק שמוכן לפני שמוציאים)

לשטוף במים קרים ולפזר כף שמן זית ולהניח בצד.

הכנת המוקפץ-

בווק יש לשים 2 כפות שמן זית להוסיף את הבצל והגזרים במשך 5 דקות.

לאחר מכן, יש להוסיף פלפל אדום ובצל ירוק ולהקפיץ.

יש להוסיף את האטריות תוך כדי הקפצה בלבד למשך 3 דקות ולהוסיף את הרוטב תוך כדי הקפצה (לא לערבב).

לאחר מכן, להוסיף את הנבטים במשך דקה ולהוציא.

הגשה-

בצלחת עמוקה יש להניח את כל המוקפץ ולהוסיף מעל את הארנצ’יני אטריות וטופו

להניח כוסברה, צ’ילי אדום ובוטנים גרוסים.