עוגת שמרים (2 עוגות אינגליש קייק)

חמשת כללי היסוד לאפיה ללא גלוטן עם קמחי Paneria:

1 תמיד הוסיפו מים בהדרגה ולא את כל הכמות בשלבים ראשונים. צפו בבצק, תרגישו אותו לאחר לישה ראשונית של דקה ותחליטו כמה מתוך יתרת המים יש להוסיף. הבצק אמור להיות רך, מעט דביק, נח לעבודה ולא קשה.

2. מומלץ שלא להסיק שהבצק שלכם רך מדי או נוזלי מדי ואין להוסיף קמח למתכון אלא לפני שסיימנו את זמני הלישה /ערבוב הרשומים בכל מתכון.
3. לישה עם קמחי Paneria במיקסר – תמיד עם וו גיטרה שמדמה פעולת ערבוב.
4. בכל מאפה מומלץ ליצור אדים בחלל התנור באמצעות כלי קטן, חסין חום המונח על רצפת התנור ובו כשתי כוסות מים לפני תחילת האפיה ובמהלכה.
5. הניחו למאפים שאפיתם צינון מלא של בין חצי שעה ועד שעה לפני בציעתם. מאפים שיוצאים מהתנור ממשיכים שלב של התייצבות מחוץ לתנור ואין להפריע למנוחתם זו.

אופן ההכנה:

שמנו קלות 2 תבניות אינגלישקייק.

ערבבו בקערת מיקסר את הקמח והשמרים והוסיפו מחצית מכמות המים. ערבבו כחצי דקה. הוסיפו את החמאה, הביצים והסוכר והמשיכו בערבול על מהירות נמוכה. הוסיפו בהדרגה עוד מכמות המים עד לקבלת בצק רך ונח לעיבוד. לא בהכרח תזדקקו לכל כמות המים, הוסיפו באיטיות רק לאחר עיבוד הבצק. המשיכו לעבד במיקסר כ-4 דקות עד לקבלת בצק נח ורך.

קמחו משטח עבודה והעבירו אליו את הבצק. קמחו מעט גם את הבצק עצמו. חתכו את הבצק ל-2 חלקים שווים.

בעזרת מערוך מקומח גם הוא, רדדו את החצי הראשון של הבצק לכדי מלבן (30X40 ס״מ). בעזרת מרית, מרחו שכבה נדיבה מהשוקולד על מלבן הבצק. גלגלו את הבצק לכדי קבלת גליל ארוך.

בעזרת קלף פלסטיק או סכין, חתכו את גליל הבצק באמצעו. והפרידו מעט בין שני החלקים.

קלעו צמה משני חלקי הבצק.

העבירו את הצמה לאחת התבניות. חזרו על סדר הפעולות גם עם חלקו השני של הבצק ויתרת השוקולד.

הניחו את התבניות להתפחה במקום חמים במשך 50 דקות.

חממו תנור ל-175 מעלות.

מרחו בעזרת מברשת סיליקון ביצה טרופה ואפו במשך 30 דקות או עד קבלת צבע זהוב.

בזמן שהעוגות נאפות, ערבבו בסיר קטן את חומרי הסירופ עד להמסה מוחלטת של הסוכר וצננו מעט את סירופ הסוכר.

מיד כשהעוגות יוצאות חמות מהתנור הברישו אותן בעזרת מברשת סיליקון בסירופ הסוכר (מחצית מהסירופ על כל עוגה).

הניחו לעוגות להצטנן כ-20 דקות לפני הגשה.