עוגת שוקולד ללא גלוטן (2 תבניות אינגליש קייק)

חמשת כללי היסוד לאפיה ללא גלוטן עם קמחי Paneria:

1 תמיד הוסיפו מים בהדרגה ולא את כל הכמות בשלבים ראשונים. צפו בבצק, תרגישו אותו לאחר לישה ראשונית של דקה ותחליטו כמה מתוך יתרת המים יש להוסיף. הבצק אמור להיות רך, מעט דביק, נח לעבודה ולא קשה.

2. מומלץ שלא להסיק שהבצק שלכם רך מדי או נוזלי מדי ואין להוסיף קמח למתכון אלא לפני שסיימנו את זמני הלישה /ערבוב הרשומים בכל מתכון.
3. לישה עם קמחי Paneria במיקסר – תמיד עם וו גיטרה שמדמה פעולת ערבוב.
4. בכל מאפה מומלץ ליצור אדים בחלל התנור באמצעות כלי קטן, חסין חום המונח על רצפת התנור ובו כשתי כוסות מים לפני תחילת האפיה ובמהלכה.
5. הניחו למאפים שאפיתם צינון מלא של בין חצי שעה ועד שעה לפני בציעתם. מאפים שיוצאים מהתנור ממשיכים שלב של התייצבות מחוץ לתנור ואין להפריע למנוחתם זו.

חממו תנור ל-175 מעלות. שמנו תבניות אפיה.

המיסו את השוקולד לעוגה במיקרו והניחו לצינון של חצי דקה.

ערבבו בקערה חלב, שמן, ביצים וסוכר עד שמתקבלת תערובת אחידה. ערבבו פנימה את השוקולד המומס.

בקערה שונה, ערבבו קמח רב תכליתי, קמח שקדים, אבקת קקאו, סודה לשתייה ואבקת אפייה

הוסיפו את תערובת הקמחים לתערובת הנוזלים וערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

העבירו את הבלילה לתבניות ואפו 30 דקות או עד שהעוגה מוכנה (בודקים עם קיסם שאמור לצאת פירורי ולא רטוב). צננו בטמפרטורת החדר לפני הגשה.